照り焼き、煮物、天つゆ、合わせ酢など、よく使う調味料の基本配合を一覧にまとめました。大さじ・小さじのグラム換算表、顆粒だしを使う際の注意点、味の調整方法も紹介。作りたい量に合わせて分量を計算できるツール付きです。

料理用温度計（中心温度計）は何を基準に選ぶ？測定精度や表示単位、防水性能、使いやすさの違いを解説。中心温度の正しい測り方や、家庭で使いやすいおすすめ3機種を比較します。

ハンバーグの中まで焼けているか不安なときの確認方法をまとめました。中心温度は75℃で1分以上加熱が目安。焼き色だけでは判断しにくい理由と、失敗しにくい焼き方、現場で測っていた話も紹介します。