塩水を作るときは、水の量（g）×濃度（％）÷100で塩の量を出せます。水500gで3％なら、500×3÷100＝15gです。
ただし、これは料理でよく使う「水に対して何％」という簡便な計算です。理科でいう質量パーセント濃度は、塩を加えたあとの塩水全体の重さを基準にします。下のツールでは、料理用の簡便計算と厳密な濃度計算を切り替えられます。
塩水の濃度計算ツール
水の量と作りたい濃度を入れると、必要な塩の量がすぐに分かります。「濃度を調べる」では、すでに入れた水と塩から実際の濃度を計算できます。
塩水の濃度計算ツール
料理用の塩水作りと、質量パーセント濃度の確認に使えます。
料理では「水100gに塩3g」を3％塩水と呼ぶことがあります。この場合、塩水全体を基準にした実際の濃度は約2.91％です。
0より大きい数値を入力してください。濃度は26％以下にしてください。
水と塩に0より大きい数値を入力してください。
1％・2％・3％の塩水早見表
料理で使いやすいように、水の量を基準にした早見表です。水1mlを約1gとして計算しています。
| 水の量 | 1％の塩 | 2％の塩 | 3％の塩 |
|---|---|---|---|
| 100ml | 1g | 2g | 3g |
| 200ml | 2g | 4g | 6g |
| 300ml | 3g | 6g | 9g |
| 500ml | 5g | 10g | 15g |
| 1L（1000ml） | 10g | 20g | 30g |
塩水の濃度を計算する基本式
料理で使う簡便な計算
必要な塩（g）＝水の量（g）×作りたい濃度（％）÷100
たとえば、水500gで2％の塩水を作るなら「500×2÷100＝10g」。水500gに塩10gを溶かします。台所では、この計算が最も分かりやすく実用的です。
質量パーセント濃度の厳密な計算
濃度（％）＝塩の重さ÷塩水全体の重さ×100
「水500g＋塩15g」なら、塩水全体は515gです。したがって、15÷515×100＝約2.91％になります。
仕上がりを厳密に3％にしたい場合は、水の量×3÷（100－3）で計算します。水500gなら必要な塩は約15.46gです。
質量パーセント濃度は「溶液全体に対する溶質の割合」です。教育出版の理科教材でも、食塩の質量を「水＋食塩」の質量で割る式が示されています。
料理では簡便計算と厳密計算のどちらを使う？
魚の下ごしらえや野菜の塩水など、普段の料理なら「水に対して何％」の簡便計算で十分です。レシピに「水1Lに塩30g」と書かれている場合も、この考え方です。
一方、実験や商品設計のように濃度そのものを正確にそろえたい場合は、塩を含めた仕上がり全体を基準にします。1～3％程度では両者の差は小さいものの、同じ「3％」でも計算の基準が違うことは覚えておくと迷いません。
塩は小さじで量ってもいい？
濃度をそろえたいなら、キッチンスケールでgを量るのが確実です。塩は粒の大きさや製品によって、同じ小さじ1でも重さが変わるためです。
特に1％の塩水を少量作るときは、必要な塩が1～3gになることがあります。1g単位のスケールでは誤差が大きくなりやすいので、多めに作るか、0.1g単位で量れるスケールを使うと安定します。
作った塩水を料理で使う
塩水は、濃度だけで仕上がりが決まるわけではありません。食材の厚さ、生か冷凍か、漬ける時間、温度でも塩の入り方は変わります。
魚を3％前後の塩水に漬ける具体的な時間と、生・冷凍での違いは、魚を海水の濃度の塩水に漬けて焼く方法で実際の使い方をまとめています。
醤油や味噌のように、もともと塩分を含む調味料を薄める計算は別です。醤油ベースの漬けダレなら、魚の漬け焼きダレを3％に薄める計算式をご覧ください。
まとめ
- 料理用なら「水の量×濃度÷100」で必要な塩を計算する
- 水500mlなら、1％は5g、2％は10g、3％は15g
- 厳密な濃度は「塩÷（水＋塩）×100」で求める
- 塩の量は小さじよりもgで量る方が安定する
普段の料理では、まず簡便計算で十分です。数字を覚える必要はありません。使う水の量と濃度をツールに入れて、必要な塩をgで量ってください。
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