調理方法

私は仕事で大量調理をしています。炊き込みご飯を炊く時など「何人分のご飯を炊くには、どれだけのお米とお水が必要？」といつもつまづき頭を抱えます。そんな時のために記録しておこうと思います。お米１合とお水の...

働くお母さんの味方最近の物価高で魚の値上げがお肉よりも目立ってきています。魚は海で切り身で泳いでいると思っているお子さんがいるなんて冗談聞いたことありますが、この際そんなことどうでもいいワイというお母...

こんなに茹でやしませんよ。って言えない時もある。。。ざっくり何倍になるのか覚えておこうお家で家族４人分を茹でるとき、きっとお母さんは一発で決めると思いますが、お仕事で大量に茹でる場面のある方はみんな一...

なんか煮物って面倒なイメージがあります。ずーっと火にかけていればいいのか、煮崩れてしまうのか。ここでは火が通って柔らかくなるスピードと味が浸み込むスピードの違いを見てみたいと思います。

低温でゆっくり火を通す鶏のむね肉は安くておいしいですね。もも肉はたしかにうまみが多いですが、時たまぶにゅぶにゅするところとか脂っぽいところとか嫌な時もありませんか？私はから揚げやとり天なんかはむね肉の...

お酢は体に良いと聞きますが、酸っぱいのが苦手な方もいらっしゃいますね。お酢は温めると酸味が飛びますので、苦手な方もそうではない方も是非試してみてください！お酢 の主成分の酢酸が揮発してまろやかにお酢の...