life 『居酒屋シリーズ』第二話：恩田杢の心価とオモシロ営業マン
「あの人のためなら」って気持ちが、その人の心に残るかどうか。そんな誰かの自分になれるのか。恩田杢の心価ということを語っているストーリーです。
ケチかんたろう
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食材BOOK 「かぼちゃを安全に切る方法。最初にへたを落とすだけでいい」
かぼちゃは固いし丸くて安定していないから、押さえて力を入れて切らなきゃ。すべって手を切ってしまいそうで思いっきり力を入れられないし。怖いなあ、嫌だなあ思っている方にぜひ試していただきたい切り方です。すごく楽ですよ～
life 調理師の私がAIで発注監査を自動化しようとしている話
現場の調理師がAIを相棒にして試行錯誤している記録です。体を動かす現場ですが、在庫管理というやっかいな仕事をどうにか楽にならないかとAIの力を借りています。まだまだ途中経過ですが何かのヒントになればいいですね。
life プロが厨房でよく使う道具たち
毎日の厨房の仕事では様々な道具を使っています。私たちには日常のことで当たり前になっている道具たちを改めて眺めてみました。いつも助けてくれてありがとう。大事に使っているつもりだけど、ゴミと一緒に捨てちゃ...
食材BOOK 「なすのコリンエステルって何？」血圧が気になる私が調べてみた
なすの成分に血圧を下げる効果があるらしい。ほんまでっか？
life 『居酒屋シリーズ』第一話：荒木さんと湯豆腐
※本記事は実体験をもとにしていますが、プライバシー保護のため人物名や一部設定を変更しています。時計の針が午後11時を過ぎた頃、私は店内を見回していた。最後のお客さんが帰ってから、もうしばらく経つ。閉店...
調理方法 醤油の塩分はどのくらい？｜魚の漬けダレ計算式
お醤油ベースの漬けダレってどういう割合で作ればいいのだろう？大体お醤油の塩分ってどのくらいなのかな？お醤油の塩分を変えて漬けこみたい時の計算式です。
調理方法 もう迷わない！ご飯〇人分炊くには〇gのお米と〇㍑のお水？お米を炊く時の計算式
私は仕事で大量調理をしています。炊き込みご飯を炊く時など「何人分のご飯を炊くには、どれだけのお米とお水が必要？」といつもつまづき頭を抱えます。そんな時のために記録しておこうと思います。お米１合とお水の...
調理方法 骨取り魚をもっとおいしくするコツ/魚の臭みを消す方法
働くお母さんの味方最近の物価高で魚の値上げがお肉よりも目立ってきています。魚は海で切り身で泳いでいると思っているお子さんがいるなんて冗談聞いたことありますが、この際そんなことどうでもいいワイというお母...
woodiy 唯一無二！木製ＩＣカードケース作ってみた
なんでも自分でやってみたいお料理でもプログラミングでもお裁縫でも木工でも、何かを自分で作りたいという人は最初はやっぱり真似から入ると思います。作りたい欲求が湧き出ているけれど、何も情報がないところから...