調理方法 魚を海水の濃度の塩水に漬けて焼いてみて！生・冷凍どちらの場合も解説あり
「魚の塩焼き、塩水の濃度は海水と同じ3%が目安。水100ccに塩3g、生なら20〜30分、冷凍のまま漬けるなら一晩でもOK。分量・時間の早見と、生と冷凍で塩の入り方が違う理由を解説します。」
ケチかんたろう
調理方法 
調理方法 「アジの刺身の臭みを取る方法｜調理師が居酒屋でやっていた酢水の下処理」
あじのお刺身を作るときの酢水を使った下処理の方法です。お刺身にできる鮮度の良いお魚でも特有の香りがありますので、私はこの方法で身の臭いを抑えていました。
食材BOOK 「かぼちゃを安全に切る方法。最初にへたを落とすだけでいい」
かぼちゃは固いし丸くて安定していないから、押さえて力を入れて切らなきゃ。すべって手を切ってしまいそうで思いっきり力を入れられないし。怖いなあ、嫌だなあ思っている方にぜひ試していただきたい切り方です。すごく楽ですよ～
食材BOOK 「なすのコリンエステルって何？」血圧が気になる私が調べてみた
なすの成分に血圧を下げる効果があるらしい。ほんまでっか？
調理方法 魚の漬け焼きダレ、前日から仕込みたい人向け｜醤油を3%に薄める計算式
お醤油ベースの漬けダレってどういう割合で作ればいいのだろう？大体お醤油の塩分ってどのくらいなのかな？お醤油の塩分を変えて漬けこみたい時の計算式です。
調理方法 お米の水の量・炊き上がり倍率の計算式｜人数分もすぐわかる炊飯計算ツール
お米に対して水はどれくらい？基本は「水は米の1.33倍」「炊き上がりは米の2.2倍」。この計算式と、人数を入れるだけでお米・水の量が出る計算ツールを紹介します。
食材BOOK その骨、どうやって抜いてるの？スーパーで見かける骨取り魚の正体
その骨、どうやって抜いているか知っていますか？実は職人が一本一本手作業で。もとは病院食向けに考案された骨取り魚が、スーパーにも並ぶまでの話と、美味しく食べる下ごしらえのコツを紹介します。
もろもろレシピ 疲れた時ほどジャンクフードが欲しくなる！お家でジャンクフード作れたら🎵
体が欲する濃いぃもの疲れて疲れて一歩一歩を踏み出すのにも空気を掴んで引っ張りながらやっとこさっとこ前に進むことが出来るくらい、にっちもさっちもいかないくらい疲れている時、最後の力を振り絞ってジャンクフ...
調理方法 乾麺100ｇは茹でると何ｇ？何倍？人数分がすぐ分かる計算式
乾麺100gは茹でると約220〜300gが目安です。パスタ・うどん・そばなど種類ごとの違い、乾麺が何倍になるか、人数分がすぐ分かる計算式とツールを紹介します。
食材BOOK 大根の皮とキャベツの芯できんぴら｜捨てるところも実は栄養満点でした
大根の皮とキャベツの芯、捨てる野菜くずも実は栄養満点。元居酒屋のお通しで人気だった『廃材きんぴら』のレシピと、皮・芯に多く含まれる栄養を紹介します。食品ロスを見直すきっかけにも。