こんなに茹でやしませんよ。って言えない時もある。。。
ざっくり何倍になるのか覚えておこう
お家で家族４人分を茹でるとき、きっとお母さんは一発で決めると思いますが、お仕事で大量に茹でる場面のある方はみんな一度はやっちゃってると思います。
茹ですぎたー！やばい！
後の祭りにならないようにざっくり覚えておきましょう。
スパゲティ
茹でる前の重さの２.２～２.５倍 に増えます。
計算式：出来上がりの食べたい量（ｇ） ÷ 増える倍数（２.２） ＝ 一人前の乾麺の量
一人前の食べる量が２００ｇの時は ２００ｇ÷２.２＝９０.９ｇ となります。
９０ｇの麵を茹でて２.５倍になったとしても ９０×２.５＝２２５ｇ なので麺が２本ほど増える程度です。
例えば５０人分茹でたい時は ９０×５０＝４５００ｇ
一人前の乾麺の量 × 人数 ＝ 茹でる乾麺の量
という計算で良いと思われます。
乾燥うどん・そば
【乾麺の場合】 茹でる前の重さの約２.７～３倍
【生麺の場合】 茹でる前の重さの約２倍
うどんもそばも大体同じ倍数です。
あとはスパゲティのように計算すれば一人前の乾麺の量がわかります。
茹でて水分を含んでいくので、固めに茹でたり（早い）柔らかくゆでたり（長く）で増え方に少し差が出ると思います。
文部科学省の参考がありました。いろいろ書いてあるので面白い。
まとめ
あとは回数！何度もやれば体が覚えるのだ！